La TropiKitchen, un negocio gastronómico de Brooklyn inspirado en la pasión de Stephanie Bonnin por las tradiciones gastronómicas de su país natal, Colombia, ha ido evolucionando desde sus inicios. Lanzado inicialmente como un restaurante pop-up en la propia casa de la Sra. Bonnin con cenas íntimas semanales, COVID-19 vio su transformación en un punto de recogida de arepas colombianas caseras, enyucados, bollos, pasteles, y mucho más para los residentes locales de Bushwick. Ahora, La TropiKitchen se puede encontrar en todo Nueva York, llevando la diversa y deliciosa comida de Colombia a las masas a través de pop-ups y a través de Caldero Catering, que atiende eventos de todo tipo. Para la Sra. Bonnin y su equipo, poner de relieve la variedad de tradiciones culinarias de toda Colombia no es sólo permitir que la gente experimente los muchos sabores del país, sino también fomentar la comprensión del patrimonio cultural y permitir que las personas se relacionen entre sí.
La Sra. Bonnin es consciente de la lucha a la que se enfrentan los propietarios de pequeñas empresas, especialmente los inmigrantes, y de la necesidad de hacer lo que se pueda con lo que se tiene. Buscó Renaissance tras asistir a un acto organizado por el Banco Santander en 2022. Lo que le atrajo de la organización fue nuestro enfoque en el desarrollo comunitario. Cuando fui a Renaissance, el equipo estaba encantado de conocernos y vernos crecer. El hecho de que su organización se dirija a pequeñas empresas como nosotros, que buscamos preservar nuestras propias culturas aquí en Nueva York, es hermoso." Tras trabajar con un asesor empresarial, La TropiKitchen recibió la aprobación para un préstamo de capital circulante en noviembre de 2022, que permite a la Sra. Bonnin cubrir los costes iniciales de los eventos pop-up, en los que la receta de cada plato se elabora desde cero.
Las personas forman el corazón del negocio de la Sra. Bonnin, y La TropiKitchen cuenta con un equipo básico que se complementa con profesionales de la industria alimentaria procedentes de lugares tan diversos como la zona triestatal y la propia Colombia. El próximo reto de la Sra. Bonnin es hacer crecer su negocio abriendo un restaurante en el que pueda contratar a tiempo completo a ese equipo básico y disponer de la infraestructura adecuada para seguir creciendo. A más largo plazo, La TropiKitchen pretende publicar un libro de cocina y desarrollar productos como salsas caseras para vender. La Sra. Bonnin sabe que su sistema de apoyo la mantendrá con los pies en la tierra a medida que crezca su negocio, y Renaissance se enorgullece de formar parte de ese sistema de apoyo.
